文章吃在楊集

来源期刊：《海州文獻》第24卷 第4期　 作者：水淼 　出版时间：2002-12-01
关键字： 杨集美食 双罐蒸鸡 叫花鸡 烹饪方法 风土习俗

四）双罐蒸鸡 （下期推出自身炒名菜）童子鸡一只，去毛、内脏，置于景泰蓝罐中，景泰蓝制品专用黄铜作胎骨，罐口铜胎车成罗纹，盖亦有罗纹，将鸡放入，投以肉桂、白酒、红参、些子龙眼、鲜荔枝、食盐，将盖拧紧，置入一大砂罐中，煮七至八小时，以大罐中水干为宜，打开小罐盖，其香味将令人垂涎三尺。（五）叫花鸡叫花鸡：用一只肥公鸡，先将双腿捆牢，再将双翅捆紧，用掺龙须草黄泥裹住鸡脖子以下全身，置于两块土坏上，用木炭火烧烤，用上等酱油泡花椒大料、茴香、桂皮、精盐、味精、生姜