文章故鄉拾穗（十五）農業槪況——豆

来源期刊：《武進鄉訊》 第76期　 作者：張一嘯 　出版时间：1975-01-15
关键字： 农业概况 豆类 故乡拾穗 赤豆 去湿利气

均系以赤豆所制之豆沙或搀或包调制而成。惟因赤豆之价奇昻，贪鄙之商人，为减底成本，达到其增加利润之目的起见，竟以蕃薯粉代替赤豆沙者，比比皆是。当然亦可能其中搀有极少数之赤豆沙在内。家鄕农家，端午节粽子有以赤豆沙包裹者，八月十五中秋月饼有豆沙所包之自制月饼，过年则有以豆沙所包之馒头，糯米粉大、小团子等。平时也有以赤豆煮饭或煮米粥，堆饭与粥均呈赤色，吃起来则别有风味。另据中医师云，赤豆有去湿利气之功用。我在抗战时曾患湿症，早晨头脸浮肿，至晚则腿脚浮肿，经驻沪上之