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福州的厨师，叫做厨司父，他们都是从十三四岁就从师「学艺」，先当艺徒，自洗碗打杂开始，进而洗菜，整理鱼肉，一般都要学艺五年，才能出师——毕业。初出师的厨司，只能在师父处当助手，最多只能够到比自己学艺的菜馆低一二级的地方去当厨司父。要再经过五年至十年，才能够得上做一个主厨。厨司父分「企鐤」和「砧板」（拿菜刀的）两类。福州大菜馆的一流「企鐤」，一个人同时要使用炒鐤五六个之多，眞可叫做无一分一秒之闲暇，其在上菜忙碌时间，看其动作，可叹为观止矣。至于「砧板」则下刀
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要会做家鄕菜的女厨师一名，可通勤：（即仍住自己家中，每天去工作地点工作），工作地点台北县林口，工资及其他事项在电话中洽谈。联络人：李文玲电话〇九一六二八七七〇〇。
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台湾一位美侨妇人，因感中国菜美味可口，乃登报征求中国厨师一名，某甲自诩懂得英语，乃登门应征，女主人问他希望的待遇若干？他心里一想，工资可以不计，但膳宿必须供给，乃以英语告该美妇曰：“MUSTEAT YOU AND SLEEP YOU”。美妇一闻，惊惶之下，遂下逐客令。
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朋友半开玩笑说：「制酒的始祖该属关羽（云长）才对。因为关公制酒自饮，故面红耳赤。」笔者按：敝友或许把仪狄误为关公，盖仪狄亦面红如紫。三 厨师始祖——易牙易牙，春秋时齐人，善烹调，齐桓公用为寺人（宫中侍御之人），甚见宠幸，桓公卒后，易牙与竖刁、开方，因内宠而杀群吏，齐国大乱（见史记）另据载：易牙为齐桓公御厨，善调味，斯时因齐襄公无道，易牙与齐桓公奔莒，几至绝粮，易牙为求欢于桓公，杀子以奉，后襄公被杀，桓公归国即位，易牙调升光禄宫大夫，管仲谏曰：「易牙非人情，子
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誠徵燒飯人員一名，限女姓，一星期三天，每天三小時，做燒飯菜等，詳情請電話二八九五—二三〇七，吳夫人洽詢。其地址爲台北市北投區崗山路二十二號一樓。
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各界 光临指敎，收费特别克己。按「金银大茶楼粤菜」餐厅，为我晋江几位知名鄕亲配合侨资所经营，耗资达贰千万元，结构实惠，设计新颕，六十六年七月间，其中二位股东曾赴香港三月考察酒楼业务，在香港各大茶楼，每家实习管理及服务一周，检讨他人之短而发挥本身所长。并重金聘来一流大厨师及助理数人来台专事精制上级点心及菜肴，诚恳招待顾客。据该茶楼负责人表示，凡我福建省旅外同鄕及晋江杂志■读者，于开幕期间三个月内莅临惠顾者，■
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这里是中华民国与非洲萨伊共和国两国友谊史上未曾公开的高级花边内幕和漏网新闻，在最近五个月来，萨伊总统莫布杜和他六十位政府首长的餐桌，已全部改用中华民国式的「川菜」：八宝鸭、宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐、玫瑰锅炸和油饼。在距今八个月前，莫布杜总统写信到台北重金礼聘了中国四川籍的厨师陈超祥前往非洲，主持萨伊总统官邸的厨务。面积九十万平方英里，人口一千七百万，非洲第二大国萨伊共和国总统莫布杜和他的夫人，于一九七一年四月十五日访问中华民国八天期内，莫布杜伉俪在台
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限女性，江浙寧波籍優先，四十五歲以下，可上下班，專煮早午晚三餐及負責廚房清潔，有意者請與同鄕會總幹事阮小姐聯絡，電話：二三〇五二八八五—六。
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中国第14届厨师节，于今年10月20日至23日在福州举行。全国八大菜系，一千多名烹饪高手云集榕城交流技艺。福海文教基金会与福州市烹饪行业协会合编的《光耀闽疆》一书，由福海文教基金会会长、该书编委会主任方炳桂领衔，在首发会上签名，受到了与会者的热烈欢迎。今年5月，福海文教基金会与福州市烹饪行业协会携手，成功地承办了福州市首届光饼节（主办单位为福州市人民政府）。其间除举行祭祀典礼、光饼大宴外，还举行了以歌颂400多年前戚继光将军抗倭功绩为主要内容的论坛活动
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如果行行可以出「状元」，那麽，陈荣就可以说是广东厨师行中所出的「状元」了。陈荣由一个普通的做广东菜的厨师，数年之间，由于有特殊的表现，被人称为「厨师状元」。成名以后，变成了富翁；其后再由富翁而变成穷措大，以至悒悒死在香港。经过的情节，宛如一个传奇的故事，非常感人！我和陈荣兄有过深厚的交情，兹特就记忆所及，为他撰一篇传略，作为纪念。家庭杂志刊登食谱陈荣兄出生于贫苦的家庭，幼时没有读过多少书，可是天份很高，无论学习什么东西，虽非过目不忘，但很有悟性，一学即
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