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  • 文章客地談：故鄕年景

    来源期刊：《闽聲》 第18期　 作者：南國恨人　出版时间：1968-02-15
    关键字： 年俗 年景 房屋 厨具

    忙碌了。看黄历选好日子「淸堂」。什么叫「淸堂」呢，即是淸洁大扫除。这时，大家都去采竹枝，捆缚成把，接以长竹竿，在綑缚接长竹竿处还环围以红纸，以取吉利，在家里各个角落，打扫一番，把一切秽汚扫荡干净，这表示除旧布新。一年之中，把一切霉气扫去，「竹报平安」。之后，家家洗涤房屋、器具、整理厨具等。不论商店住户均是如此，比较富裕者，多雇人代劳，此时，住在江下之蜑户，男男女女，都成羣结队上岸，应雇帮忙洗涤赚点钱。勤奋之家，则大小一齐动手，父母、兄弟、姐妹、叔嫂分工合作

  • 文章如何做牛肉丸

    来源期刊：《台北市五華同鄉會會刊》 第20期　 作者：楊達曼　出版时间：2010-12-01
    关键字： 牛肉丸 烹饪材料 厨具 做法步骤

    杨达曼）首先要选质地比较好的（后腿）牛肉，所谓质地比较好的牛肉是：牛肉不要灌水的，否则牛肉丸摸起来黏黏的或滑滑的肉做起来会很难吃（老的牛肉也不行），因将来制出的牛肉丸会不爽口、不香。做时要先准备的材料：1、盐。2、高级蔬菜味素。3、冬菜。4、冰块（先打成碎冰）。5、太白粉（台湾或日本的粘民性较好）。6、胡椒粉。7、（牛肉味）香料。器具：1、大锅一个：揑肉丸用的。2、橡皮刀：市场有卖，（廸化街点心材料行有卖）。3、汤匙：揑丸用的（用不锈钢在较好）。4、捞

  • 文章「哈洽會」上探「寧波館」

    来源期刊：《寧波同鄉》 第425期　 作者：應鳳鳴　出版时间：2004-08-10
    关键字： 哈洽会 宁波馆 广交会 宁波方太厨具公司 光碟

    一看，原来两片是同一家，于是缺少一家，形成此稿不平衡报导的偏差，要对读者抱歉，更要向被漏了的那一家说对不起。现在我资料中唯一的宁波参展厂商，是「宁波方太厨具公司」，生产包括燃气灶（瓦斯炉）、抽烟机（抽油烟机）、消毒柜（碗柜）的集成厨具。强调与别家的差异，是环保、静音之外，抽烟机可完全抽净所排放的油烟；消毒柜用紫外线和臭氧消毒杀菌，产品获一百多项专利。还有很多优点是，与复旦大学学术硏究中国人核心技术，以「自动化、集成化、人性化，在小厨房中创造大天地」。他们对品质

  • 文章家乡厨具名称介绍

    来源期刊：《熱河通訊》 第19期　 作者：趙中平　出版时间：1972-06-30
    关键字： 家乡厨具 饸饹床子 摆面刀 煎饼鏊子 烙糕锅子

    热河人原籍多由冀、鲁移徙而来，喜食面食，工具亦较完备，在台罕见者，介绍如后，以飨在台诞生之靑年同鄕。一、饸饹床子：系以搾成面条之快速厨具，其形如搾床，压出之面条长短随意为大家庭必备之厨具。二、摆面刀：系以双手切面之厨具，切成之面条等于刀削之扁条厚薄随心所欲，其刀较菜刀长一倍，两端有柄，随拨随推至沸锅汤中瞬间即熟，颇为便利。三、前饼鏊子：乃盘形之锅，底稍凸，直径二尺，用以煎成极薄之饼名曰煎饼，为农家所必备。四、烙糕锅子：系制发酵饼之家具，直径约六寸，中凸

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