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  • 文章近代山東的釀酒業與釀酒技術

    来源期刊：《山東文獻》第26卷 第3期　 作者：莊維民 　出版时间：2000-12-20
    关键字： 酿酒业 酿酒技术 历史沿革 酒泉啤酒公司

    还有制造酒篓业户七户，代卖烧酒的杂货商四、五十户。同期兰陵鎭有烧锅八家，酿造的兰陵酒销往各地。烧锅酿造烧酒，必备酒槽（甑桶），普通一户一槽，根据资本多少，备置发酵用的大缸（夏季用）一〇〇至三〇〇个，酒池（冬季用）一至三个，另外还有蒸酒用的铁锅、锡锅、甑桶以及木锨、水桶等。烧酒工匠、帮工全是临时招雇的农民，多时二十人上下，少则七、八人。[2]酿酒工作集中于春秋季节，酿酒时先将发酵池或大缸内发酵到期的酒醅（没蒸馏过的酒）用木锨装进甑桶，桶下面是盛水的大铁锅，锅

  • 文章近代山東陶瓷業生産技術的改進

    来源期刊：《山東文獻》第24卷 第4期　 作者：莊維民 　出版时间：1999-03-20
    关键字： 山东陶瓷业 历史沿革 传统手工陶瓷烧制方法 博山陶瓷业改进

    山東陶瓷業起源於北宋，產地集中於博山、淄川等地。當時在博山等地開採的煤層下發現陶土，當地人即設土窯以製造缸罐碗盆，銷售鄕間。後來又用「藥土」（俗稱「黑藥」）作瓷釉，製作黑盆、黑碗等器皿。明末，淄川人發現當地白石碾細可作白釉，於是又發展出白陶製作。淸代，博山陶瓷業已具規模，產品行銷省內外。民國初年，博山及其周鄰地區共有陶瓷工場一〇六戶、窯一〇九座，工人約二、〇〇〇人，陶瓷年產量約一萬餘噸，產値約五〇萬元，產品銷路遍及本省各地以及河北、山西和東三省。但是，整...

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