文章青田鄕土美食

来源期刊：《青田會刊》 第88期　 作者：秋楓 杭蔚 　出版时间：2003-06-01
关键字： 青田 泥鳅钻豆腐 卵丝酒 蒸米干

这时可加温烧煮。要做这道菜，选料得有一番讲究。青田农家豆腐和青田山区的泥鳅是最佳主料。农家豆腐嫩又脆，山区泥鳅腥味少，肉质细。泥鳅钻豆腐是青田侨乡的农家佳肴，菜馆无谱，志书未载，非名菜却不逊于名菜。初次品尝，已让我回味无穷。卵丝酒卵丝酒为民间补酒，是妇女生产时喝的「月里酒」，是男人插田忙月时喝的「插田酒」，也是款待贵宾的「待客酒」，常见乡间贤慧的妇女，借它给心爱的丈夫送上一份厚意。一次朋友生日请我去助兴。席上，服务员端上一大壶黄灿灿、红冬冬、热腾腾的卵丝酒