图片（《潮汕风物》）经典潮州菜 唝咕卤鹅

出版时间：2010-11-01

文章（《潮汕风物》）经典潮州菜 唝咕卤鹅

来源期刊：《嶺南特訊》 第323期　 作者：劉百忠　出版时间：2010-11-01
关键字： 张华云 潮汕 咕噜卤鹅

唝咕卤鹅张华云（一）名标唝咕籍莲阳，京烤粤烧计短长。下酒最宜头脚翅，助餐尤喜烂咸香。注（一）作者张华云普宁泥沟人，精熟文史，学识丰富，对弘扬潮汕历史文化贡献很多。（二）上列诗作描述唝咕卤味令人垂涎。卤鹅这味菜，是潮汕地区的有名小食。经典潮汕菜的各类卤味种类繁多，各具特色，扬名海内外。前期作者已介绍过潮汕卤味，潮汕狮头鹅。本期我想再推介另一名闻潮汕的唝咕卤鹅。为了使读者能了解为何称为唝咕卤鹅，兹简略介绍于后，请食客及旅外侨亲友到汕头市来，无妨能抽空前往尝尝

文章《潮汕畜产》潮汕名产狮头鹅

来源期刊：《嶺南特訊》 第312期　 作者：劉百忠　出版时间：2009-12-01
关键字： 狮头鹅 潮汕农家 卤鹅 肉用种鹅

赛大鹅祭神的习俗。目前饲养狮头鹅家禽，已成为潮汕农家的重要经济潮汕收入。规模大者还设场孵苗，获利更丰。潮汕有名的卤鹅名食，为当地人民最喜爱吃的或作为宴客的桌上佳肴。还有肥额鹅腹内的鹅肝肠和鹅毛绒，很受到海外华侨的欢迎，在八十年代电孵鹅苗成功后，农家养鹅的行业更飞速发展。饶平狮头鹅交易市场景观