文章老鹅头金不换

来源期刊：《嶺南特訊》 第332期　 作者：圖：李宗澤 文：馮靜　出版时间：2011-08-01
关键字： 卤鹅头 潮汕美食 公鹅 贵族名菜 搭配

吃过卤鹅头并不稀奇，但你可吃过价格堪比鲍参翅肚的鹅头？这一只鹅头即可达三四公斤重，只要这只鹅头上桌，旁边的鸡鸭鱼肉都会黯然失色。因为仅仅是这只鹅头，就足以满足一席人的美食需求。这就是广东潮汕地区赫赫有名的菜式—潮汕卤水狮头鹅头。因其产量有限，可遇不可求·其价更可与鲍参相媲美，一只鹅头的价钱是鹅身的两三倍，因此在潮汕地区一直流传着“老鹅头金不换”的说法。传说曾是贵族专享佳肴据潮汕菜特色餐饮唐邦家宴的出品总监张俊生向记者介绍，潮汕卤水狮头鹅头主要选料为当地