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菜。如以粤菜再细分:潮菜祇是粤菜三大流派中的一派。传统的潮州菜,具有乡土美食风味特色。潮州菜中尤以卤味菜色更是潮州地区人民饮食文化中的结晶。可以说现在世界上各地,凡有潮人旅居之处,便有潮州菜流传着,尤其潮州卤味菜,由于潮州的卤味风味独特,味感与众不同,食客最为喜吃。谈到潮州卤味,是潮人对鹅、鸭或猪脚、猪头皮以至狗肉、豆干等的一种普通的烹饪方式。潮人的卤鹅、卤鸭、卤肉类等(喜爱甚么东西就卤甚么东西),因肉中含水份较多,韧烂度适口,且有卤汤可淋。在潮州无论是
农历年将届,位于北巿永康街的中原味特别准备了大批三宝礼盒,提供您年节中餽赠亲友的最佳礼物。中原三宝是我国北方三样有名的卤味,一为河南的道口烧鸡,二为沙城(汴梁)的卤鸭,三为冰鎭猪蹄膀,这三样菜虽然是普通菜,但经过中原三宝的特殊烹饪,其味道与普通的家庭菜有天渊之别。中原三宝的中原味正宗道口烧鸡,是北巿唯一供应中原三宝的小吃店,据该店老板表示,他店中制作中原三宝完全是根据北方老家古传秘方,以数十种高级中药,多种猛火过程,不加酱油,不加色素,其浓醇香味,闻者垂
中原三宝是我国北方三样有名的卤味,一为河南的道口烧鸡。二为沙城(汴梁)的卤鸭,三为冰鎭猪蹄膀,这三样菜虽然是家庭普通菜,但有中原三宝荣衔的三样菜肴,是经过特殊工夫及中药调制,味道精美绝伦,与普通家庭自烹者有天渊之别。位于台北巿永康街十二号的中原味正宗道口烧鸡小馆,是北巿唯一供应中原三宝的小吃店,完全根据大陆北方老家古传秘方,以数十种高级中药,经过猛火,温火过程,不加酱油及作料,其浓醇香味,闻者垂挺,淸爽可口,营养衞生,为夏天最佳补品。该店尙有夹层肉饼,香
则以卤鸭面为特色,味亦奇佳。附近的常熟,叫化鸡名传遐迩。还有一样菌油豆腐,是香菌中熬煑出来的油烧成豆腐,鲜美绝伦,苏州更是食的世界,从粽子糖、西瓜子、塘藕以至苏式菜点,无一不佳。洞庭山枇杷,杨梅,山浪人足以为昂。洋澄湖大蟹又快将上市了。无锡肉骨头,脆蟮,活抢「满台飞」,到江尖嘴上聚丰园不吃这些,等于不曾到过无锡。扬州吃这方面,因当年盐商的穷奢极侈于此,盛名甲于全国。鎭扬二地在「皮包水」中极尽口腹之欲,肴肉,煑干丝,风鸡,此间也可吃到,但论味道,着实差得远哩
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