文章家乡味河南淅川的南瓜托面

来源期刊：《中原文獻》第9卷 第9期　 作者：劉非　出版时间：1977-09-25
关键字： 淅川 南瓜托面 材料 做法

南瓜是蔬类植物，蔓生实圆大中空呈扁形，深黄色，供食用，本省同胞呼之为「金瓜」。在菜巿场中，可以说是称得上价廉物美，最大众化的蔬类了。在故鄕河南省浙川县地方，出产的南瓜很多，鄕下农民们，每逢瓜季来临，等瓜熟蒂落以后，把田里的瓜摘囘家来，除了供家人食用以外，还成筐的挑进城去出售。在南瓜长到一斤多重，表皮还是呈靑色的时候，如果想吃「南瓜托面」就把它摘下来洗净去皮，用萝卜铲子把南瓜铲成细丝状，放在一边备用，然后用个大碗（小盆子也可以），装入三分之二的淸水，再倒