文章家乡食谱——（百叶包）

来源期刊：《浙江月刊》第7卷 第5期　 作者：謝國鑫 　出版时间：1975-05-30
关键字： 食谱 千层包 做法

材料：猪肉半斤、咸菜6两、笋4支、香菇3朶、百叶（千层）20张、碱块半块。作法：①将猪肉、咸菜、笋、香菇切丁，须切得很细，均匀混合。②起油锅，将①之细丁炒熟，取起来，置于一边。③准备热水，其容量约为饭碗2碗的量，其热度为正好适合手伸入而不烫手，将半块碱置入，搅拌之，使其熔化，且溶于水，成均匀碱液。④趁碱溶液正热的时候，取百叶，每三至五张在碱液中翻动浸润，只须将百叶在碱液中翻面二次，数秒钟即可，取出，置于一边，如此将20张百叶皆在碱液中浸润。⑤准备冷开水