文章折耳根——野味家蔬『貴州人的最愛』

来源期刊：《黔靈報導》 第32期　 作者：心耀　出版时间：2001-10-31
关键字： 折耳根 野味家蔬 蕺菜 十药 现代药理

糊辣椒来拌合食用，原封不动保留它特有的风味，除有一般生菜的清香外，还带有浓烈的鱼腥味，一般人多吃不惯，但爱吃的人认为它美味可口，甘之如贻。用折耳根炒腊肉，烧汤，味亦甘鲜，还有用荞麦摊成薄饼包裹着折耳根吃。在夏天来上一份凉拌折耳根，确有解暑的作用。折耳根颇具药效，〔本草纲目〕载：蕺菜能「散热毒痈肿，痔疮脱肛，断店疾，解瑙毒。」日本人认为蕺菜有十种中药的功能，所以称之为「十药」。我国有许多地方以折耳根为药治病，如：贵州用折耳根炖猪肚来治肺病、咳嗽、盗汗。四川用