文章馳譽國際的北平三D

来源期刊：《河北平津文獻》 第7期　 作者：馮著唐　出版时间：1981-02-05
关键字： 北平 北京烤鸭 京剧 沙尘

北平是個國際都市，譯名Peiping，舊稱Peking，今仍多通用於國際。因其地理形勢史蹟文物景色之美，強烈的吸引著國內外人士，多願隱寓此鄕，雖然仍有不少街巷保留著無風三尺土，有雨一街泥的老形象，風季時則常是塵沙漫天，皇天后土，奇怪的是瑕不掩瑜，人多不以爲病。實在是因爲它的好處太多了，說，一時也說不盡。國際人士比較敏感，也比較浮淺，他們先感受到了這三D的滋味，而津津樂道成爲國際旅遊家的口頭禪，那就是Peking Dust（北平的塵沙），㈡Peking Duck（北平烤鴨）㈢Chinese Drama（...

文章寧福樓餐廳

来源期刊：《寧波同鄉》 第461期　 出版时间：2007-08-10
关键字： 宁福楼 北京烤鸭 周年庆 婚宴 酒水

文章北京烤鸭之制作与吃法校外实习之体念

来源期刊：《浙江月刊》第44卷 第5期　 作者：錢柏榮　出版时间：2012-05-10
关键字： 台北海技术学院 北京烤鸭 实习心得

门市部为主，以临时来电外送客户为辅。门市部要注重顾客至上，服务第一，要求做到清洁卫生，品味一流，价廉物美，薄利多销，赚取应有的利润。四、北京烤鸭之制作㈠制作材料：填鸭一只，重二五〇〇克，精盐二克，白糖一〇克，甜面酱一〇〇克，葱丝一五〇克，薄饼二〇张。㈡烹饪方法：1.用气筒从鸭脖子刀口处打气到皮下脂肪和结缔之间，使气体均匀地充满填鸭全身。2.用钩将鸭子挂起后，以沸水烫鸭全身，使气体膨胀，用糖水浇肛门塞住，从刀口处鸭子里灌水待用。3.将鸭放进烤炉内，烤全部上色到熟