文章武進鄉間見聞

来源期刊：《武進鄉訊》 第80期　 作者：金光宇 　出版时间：1975-05-15
关键字： 劳蚬 扒蚌 钓蛙 红烧 清炖

㈣捞蚬余居村畔，江潮挟泥带沙，滚滚南流入湖。以故蚬类繁殖，春季尤旺。村民涎其味美，竞用长柄三角形线圈，徐徐伸入河中，往返再四，淘去泥沙，倾入容器。注水再浸数日，减少土味。大锅煮滚，壳张肉落，形如扁豆。配以新韮炒食，软嫩适口，老少咸宜。如将煮蚬剩余乳白汁，加碎猪肉蒃豆粉作羹，可与蟹糊并称。㈤扒蚌蚌类滋生淸水中，大塘小沟，所在都有。新正期间，年轻勤快农子，纷纷持长柄曲齿钉耙，伸入水底。凭感觉碰触响声，即徐徐抅出水面。东奔西走，满意始归。当客剖开，论斤计价。惟