文章吃在察哈爾

来源期刊：《察哈爾省文獻》 第15期　 作者：唐魯孫　出版时间：1984-07-01
关键字： 察哈尔省 三宗宝 毛糕 制酒 熏肉

都馋涎欲滴呢！察南怀来县的沙城鎭的制酒老师傅们，制酒手艺也是一绝，当地「玉成明」迎香两家糟坊所产的高粱酒，加上冰糖、龙眼肉，祕方药材，当地产的靑梅叫做靑梅煑酒，靑精玉芝，甘平靑辛，啜露凝香，在巴拿马赛会曾得过优等奖，不过本省人不忮不求，以致沙城煑酒其名不彰罢了。永定河在怀来县境有一小河套，出产一种白鱼，鳞细肉嫩，用花椒盐暴醃，跟饭卷子同吃，味醇而正，比诸松花江白鱼也未遑多让，只是未经騒人墨客题咏过，所以知道的人不多，不过在当地有句口头语：「煑酒，怀鱼