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  • 文章做酒酿

    来源期刊：《寧波同鄉》 第348期　 作者：于鵬飛　出版时间：1998-03-10
    关键字： 酒酿 做法 制酒历史 米酒 传统文化 糯米酒

    中国人制酒历史已经超过五千年，江浙一带又处鱼米之鄕，文风鼎盛，制酒历史亦渊远流长，宁波一带几乎家家户户都会酿酒。记得小时候，家母会到野外田边小径撷取一种俗称「辣料」的植物，榨取其汁，拌入米粉中搓成如芝麻汤团大小的圆球，放在干稻草上，干后即成「白药」。与蒸熟糯米按比例拌和后置于容器内，遇天冷则外覆以棉被保暖。不数日，糯米即转化成甜酒酿。用来煮蛋、煮桂圆、煮汤团，过年过节请人客吃的甜点。酒酿再经过一段时间的发酵、沉淀，就会变成清纯的米酒，封入坛中，置于阴凉处

  • 文章周新春，你那新酿的酒——茅台

    来源期刊：《湖南文獻》第8卷 第4期　 作者：黃年　出版时间：1980-10-15
    关键字： 茅台酒 周新春 嘉义酒厂 制酒历史 传统文化

    制的「高粱酒系列」酒类，包括高粱酒、双鹿五加皮酒、参茸酒、虎骨酒、乌鸡酒、玫瑰露酒、大曲酒和竹叶靑酒，加上元旦上市的茅台酒，一共九种。从每一种酒的「历史」，皆可看出周新春的创造与巧思。竹叶靑酒和茅台酒一样，也是没有现成的配方，结果都成了嘉义酒厂「自摸」出来的杰作。周新春和副厂长席立壎、技正杨淸云等人，坐着该厂逾龄的小旅行车，四出采集了五十多种竹叶，硬是「试」出一种香味绝佳的制酒竹叶，使硏制成功的竹叶靑酒，引起一片抢购的狂潮。几十年来，周新春整天忙着翻阅古代

  • 文章话酒

    来源期刊：《魯泗會訊》 第4期　 作者：古卞孟　出版时间：1999-03-01
    关键字： 制酒原料 制酒方法 酒醪 煮酒 历史典故

    壶中乾坤大 杯里文章多酒能却闷兼驱冷 茶可忘忧更悟机酿酒学问大 秫来质最佳 品遍桑梓地 泗上酎酒夸话因：会讯第三集我理事长元岱兄有「壶中乾坤大」，谈喝茶大文！不才恒食之后而机悟到：欲步其后来客：杯里文章多，题曰话酒；迨读得杜敬民鄕长的「鄕土小吃」禁不住地酒虫子作祟啦！旋即捞罐「卞王春」，配着四嫩之一的「凉拌黄瓜妞」，俺就醉（嘴）话（画）起来啦！首话酒史、佳酿、继述原料、设施、作法、煮酒与损益，迨「四合（葛）二」酒香扑鼻，俺也就：醉如泥（闽王王延庆银叶杯

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