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  • 文章宿遷街頭小吃——馬蹄糕

    来源期刊：《宿遷季刊》 第2期　 作者：李創　出版时间：1982-04-01
    关键字： 马蹄糕 制作过程 往事回忆 乡音乡情

    馬蹄糕爲糯米粉所蒸製，故又名「蒸糕」，多由街頭小攤所製售。製作時先將糯米用石碓樁成細粉，再於粉中稍攙淸水，使米粉微帶潮濕，然後裝入糕甑，放在水壺口上用蒸氣蒸。糕甑爲長圓形小木筒，上粗下細，狀似普通玻璃杯；在蒸糕之前，須先將甑筒置於水壺口上用蒸氣蒸濕，方可將米粉舀入甑筒內；當甑筒內米粉舀滿，接着用舀米粉的舀子，隨手將甑口上的米粉抹平整，再用一支巨型羽毛之翮在甑筒底部小孔內深深揷探一下，卽蓋上甑蓋，放在水壺口上蒸。蒸糕水壺，多爲銅錫金屬之物所特製，上狹下廣，...

  • 文章老少咸宜的大蒸糕

    来源期刊：《阜寧人》 第28期　 作者：徐忠 　出版时间：2010-01-01
    关键字： 大蒸糕 制作过程 日常饮食

    我八歲那年夏天，可能是吃了不乾淨東西下肚，突然患了上吐下瀉的病，一個正是頑皮的孩子，竟然拉了一天肚子，拉得臥床四五天。七十二年前，那時的東坎雖然有兩家西醫診所，可是人們還是對中醫有著絕對信任的心理，經過幾帖中藥和針灸，肚子不瀉了，但還是沒有一絲絲力氣，口乾舌苦，不想吃東西。祖母在街上買了一垛大蒸糕，用開水沖過兩次，再放進足夠的開水，放在鍋內隔水蒸了幾分鐘，加一些白糖，泡成粘糊糊、香噴噴的砂糕湯。我睡在床上，她老將糕湯送到我床前，離我還有一截路，就有著一股...

  • 文章家鄕的龍燈

    来源期刊：《武進鄉訊》 第293期　 作者：俞振光 　出版时间：1993-03-10
    关键字： 家乡 龙灯 制作过程 掉舞 玩法

    以龍爲燈各地都有，而且現爲是百燈之首，居於領導地位。不過製作和玩法各有特色，不盡相同。家鄕的龍燈可以分爲「日龍」和「夜龍」兩大類。通常都在春節期間舞玩。「日龍」係以一二百個像水桶大小的竹箍，用細麻繩互相連結，成爲一長條竹環的連接體。這是龍身的結構。竹箍的多少視龍的長度而定。中間貫以二、三條較粗的麻繩，一端繫於龍頭，另一端繫於龍尾。以擔負整條龍燈的拉接力。稱之的「龍肚腸」。竹環的連接體上披裏一層花布或彩綢，便成了一條美麗而曲折自如的龍身。也有比較簡單用單色...

  • 文章故鄉拾穗（四〇）農業槪況——雜作物

    来源期刊：《武進鄉訊》 第101期　 作者：張一嘯 　出版时间：1977-02-15
    关键字： 故乡 香草 种植方法 制作过程

    我北鄕萬綏鎭，有一種特產，家鄕人統稱之謂「香草」，在植物學上牠是否稱之謂香草，不得而知。其所以稱爲香草之原因，是因爲此草具有香氣之故。該草僅產於綏鎭一地，我萬北鄕其他鄕鎭均無種植。少年時雖曾在萬綏鎭讀書，並且經常前往居住於該鎭之姨母家作客，及長亦屢至該鎭與同學們盤桓，但始終對香草種植及製成之情形毫無所悉。僅在每年農曆三月廿八日萬綏鎭一年一度之作集時，爲了貪玩和趕熱鬧到該鎭時，不但看到已經製好之香草，而滿鎭亦充滿了淸香之氣。就記憶所及，已經製好之香草，卽是...

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