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  • 文章河西名喫窩窩麵

    来源期刊：《甘肅文獻》 第54、55期　 作者：劉振華　出版时间：2000-01-01
    关键字： 河西走廊 窝窝面 制作步骤 烹饪方法 传统习俗

    凉水或温开水即可。然后用擀杖擀成方形或圆形面皮，不要太薄，以四至五毫米厚为宜。再将擀好的面切成普通铅笔粗细的长条，稍微在面板上撮一撮即可成圆形长条，再把长条切成五至六毫米长的圆柱状小块。最后将这些小块放在手心里，每次放十个左右不等，另一只手用一根箸子逐个捣成窝窝状就成了。这是传统的手工制作窝窝面的过程，随着科技的进步，目前市场上已出现了制作窝窝面的机器，要吃窝窝面就方便多了。下窝窝面之前，需做上一盒羊肉丁汤，如没有羊肉，也可用牛肉或大肉代替。汤中拌以土荳或

  • 文章松門白鯗製造過程

    来源期刊：《浙江月刊》第2卷 第8期　 作者：陳載道　出版时间：1970-10-20
    关键字： 黄鱼鲞种类 选材方法 制作步骤 食用功效 思念故乡

    我是浙江人，浙江月刊爲必讀之刊物。讀至王杰謀鄕長「浙江名產」鴻文，都是報導全省各地物產。載道個人認爲係將來纂修方志之重要文獻。故對王鄕長雖未謀面，而敬佩之忱，已非一日。十七期王鄕長「松門的白鮝和蜻乾（浙江名產之七）一文，與實際情形，大致相符，當地之人，罕能言及。王鄕長非溫嶺人，反能詳叙，豈不尤爲可貴。載道生長松門，白鮝產製，亦有所知。再就製作過程，予以簡介，以求完盡。王鄕長耽好硏究，當勿責以多言。松門黃魚鮝，分伏鮝、白鮝兩種。白鮝產在伏前伏後（就是王鄕長...

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