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  • 文章高陂瓷器

    来源期刊：《廣東文獻》第2卷 第4期　 作者：黃軍書　出版时间：1972-12-31
    关键字： 大埔高陂瓷 窑厂分布 制作工艺 运销状况

    中國的陶瓷文化，雖然源遠流長，博大精微，外人至以China爲瓷器之代名詞。而古瓷名窯，代有珍品，近代以江西景德鎭所產者弋名最盛，而廣東大埔之高陂亦有名於時，但在高陂的瓷器工業，究竟創始於何時，尙無法確定。就現有大埔文獻所知，可能是在唐宋以後，尤其是宋室南遷，陶瓷製作技術，亦隨着傳流到了高陂。按地理環境而論，近因似係淵源於江西景德鎭，因爲廣東大埔客族，多於宋代由江西南遷，製瓷技術，亦因此傳入高陂盛產瓷土之區。就製品而論，則以白瓷爲主，亦有少數靑瓷。㈠ 窯廠分佈...

  • 文章漫談楓涇“丁蹄”

    来源期刊：《浦東》 69、70　 作者：竹叟　出版时间：1992-09-30
    关键字： 丁蹄 获奖 地方美食 制作工艺 传统产品

    提起金山縣楓涇鎭特產“丁蹄”，那股香噴噴，酥悠悠，鮮糯糯的味道，可誘人食慾，助人酒興哩！難怪“丁蹄”一問世，就蜚聲中外。早在淸朝光緖年間，楓涇“丁蹄”就暢銷滬杭各地，幷跨出國門遠銷南洋、歐美等市場。宣統二年（一九〇九）楓涇“丁蹄”獲南洋勸業會銀質奬。一九三五年又獲德國萊比錫萬國博覽會的金質奬章。可見楓涇“丁蹄”早已博得眾“美食家”的讚譽了。那麼，楓涇“丁蹄”原爲哪家的產品？是楓涇鎭上老字號——丁義興首創。這家酒店爲丁氏昆仲開設於淸咸豐年間。當時地處滬杭通...

  • 文章酒淘大黄鱼和酒糟马加鱼

    来源期刊：《舟山鄕訊》 第141期　 作者：曹寧元　出版时间：2010-08-31
    关键字： 大黄鱼 马加鱼 制作工艺 水产市场

    自古以來，與酒有關的菜肴諸多，但在我的人生中印象最新且吃了生根的皆是「酒淘大黃魚」和「酒糟馬加魚」。由於特定的地域條件和傳統技術制約，此菜肴連歷代皇帝老子也難能嘗饞。說起來是極為普通的兩道菜，製做工藝顯然不難，源於舟山民間，流傳已久。眾所周知，海島漁民長期風裡來浪裡去在大海中從事捕撈作業，與黃酒結下了不解之緣，廣大漁民視酒為寶；魚類是漁民的產品和主要經濟收入來源，尤其是大黃魚和馬加魚是從前哪個年代的主水產品。黃酒和魚類便是「酒淘黃魚」和「酒糟馬加魚」產生...

  • 文章九江桂花茶餅

    来源期刊：《江西文獻》 第204期　 作者：崔若林　出版时间：2006-05-01
    关键字： 九江 桂花茶饼 地方特产 制作工艺 客商

    九江姑塘地處長江與鄱陽湖的會合處，爲天然魚港和避風良港，宋時江洲的茶葉、大米等物資，大都從這裡進出，「四方高旅畢集，日夜接踵而至。」當時，有一姓陳的南康（今星子）人，求鎭上開茶館，爲了招攬茶客，他用麵粉、茶油、飴糖、桂花、芝麻等原料製成一種香甜酥脆、入口松爽的小餅作茶點，很受茶客歡迎，這就是最初的茶餅。相傳蘇東坡路過江洲，曾嘗過姑塘茶餅，並吟咏了「小餅如嚼月，中有酥和飴」的詩句。明、清時期，隨著商賈貿易的日益繁榮，陳家茶館又增開了糕點作坊，對茶餅作專門生...

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