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  • 文章谈冷飲食

    来源期刊：《四川文献》 第93期　 作者：羅尚 　出版时间：1971-05-01
    关键字： 冷饮 食品 凉粉 凉面 冰粉 凉糕 冷淘 面食

    得而知。山居之家，反可用自来水，系通竹节，连竹竿，引水入厨房，其势须自上而下直流式。高山人家揹水，其法截大竹为筒，通其中节而编列之，再系揹索，下至溪涧取水，此法云贵广西之各山居民族，普遍采用。川北凉粉，在四川很有名，仍以作料胜。黄凉粉即云南之豌豆粉，有豌豆淸香味，亦以作料胜。所谓作料，多半指辣味而言，油辣子这一类。凉糕：用米磨成浆，入轻度石灰开水中优成糊。冷却凝固之后，花成四方块，加糖食用。凉糕端午前上市，可卖整个夏天。街上，场头场尾，么店子、渡船口，处处有卖，乃很

  • 文章（飮食）塞北家鄕黃米糕

    来源期刊：《綏遠文獻》 第9期　 作者：趙夢蘭　出版时间：1985-12-01
    关键字： 黄米糕 制作方法 枣糕 凉糕 粽子

    丘似的一大块枣糕，这块大枣糕上下用厚厚的棉布包盖著，这一面是为了保温，一方面是为保持清洁。卖的人推著车子穿大街越小巷的叫卖，有人买时，他就停下车子掀开布盖，露出那一层黄糕一层红枣，黄红相间，层层叠叠又好看又好吃的枣糕来用长刀切片。视钱多少，便切或大或小或厚或薄的糕片，盛在小碟里用小叉挑着吃。挑在小叉上的枣糕，顚巍巍的十分劲道。吃在嘴里软绵绵的黄米糕香，再加上甜蜜蜜的红枣香，使人永远难忘。凉糕黄米凉糕，家鄕过端午节几乎是家家户户必做的，但这黄米不必磨面。做法是将

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