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  • 文章热凉粉和粉蒸肉

    来源期刊：《中原文獻》第3卷 第9期　 作者：劉文華　出版时间：1971-09-01
    关键字： 热凉粉 粉蒸肉 台湾

    在台湾的洛宁同鄕们，都非常怀念凉粉和蒸肉。吾邑女性同鄕来台者不多，这些地道的特殊家鄕味，己很少人会做也很少有机会吃到了。洛宁人吃凉粉呌喝凉粉，是把凉粉（据说豌豆粉最好，绿豆粉次之。）切成方丁儿，再在锅内放入葱花及塩，用油爆炒，加入凉水及倒进切好的凉粉，再把水烧开了滚上滚几，就可以盛在碗内吃了，凉粉用羊杂汤煮，格外鲜美，城内县政府隔壁大个子刘保卖的羊杂汤凉粉，是尽人皆知的。我们县过五天年的每天早上，家家户户都要吃凉粉扁食（饺子），把用熟饀包的饺子放在凉粉汤

  • 文章故鄉之食

    来源期刊：《中原文獻》第26卷 第1期　 作者：劉光華　出版时间：1994-01-01
    关键字： 饮食 故乡 回忆 美食 面食 凉粉 稀饭

    古人说：「民以食为天」。不论是什么人，对于小时候经常吃的东西，总是念念不忘。提起故鄕之食，也眞是可怜，因为我家世居豫西山区边沿，即伊川县白杨鎭沿村，那地方在抗日战争以前，大部份地区地瘠民贫、水利不修、交通不便，很多人冬春两季连塡饱肚子，都很困难，对于现代人所谓的美食，更是想都不敢想。家鄕在夏天，有一种特制的「凉粉」，既不是粉丝也不是卷或块，而是又大又厚的一大团。用特制像刨菜用的工具在上面绕一圈，就有凉粉条出来扒到盘子里，用油、盐、醋、芝麻酱、大蒜汁等凉拌

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