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您搜索的关键词：凉拌菜共返回2条记录

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  • 文章吃蔬菜瓜果學問的探討

    来源期刊：《棗陽文獻》 第24期　 作者：劉逢吉　出版时间：2007-01-01
    关键字： 蔬菜瓜果 春季 夏季 花香 开胃凉拌菜

    焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝、青蒜白、盐、再加青蒜叶，点少许料酒，鸡精即可。其腊肉的香味、春芛的清脆爽口，还有辣椒和青蒜的微辣，让人闻之即流口水。不信，你试试看。丁、开胃凉拌菜一到夏天，凉拌菜就会大受欢迎，因其既爽口开胃，又有让主厨者少受些烟薰火燎。凉拌菜简单易学，便于操作，几乎每家都有独门绝活，现交流几种：⑴三色木耳。将一百克的小青淑洗干净，在开水中汆一下，剁成茸状细末；将大蒜头切成细末待用；将四百公左克的木耳洗净，撕成小段，放入开水中焯一下，捞出沥干；将

  • 文章食在溫州

    来源期刊：《溫州會刊》第1卷 第2期　 作者：繆伯華 　出版时间：1985-05-15
    关键字： 永嘉美食 腌腊货 凉拌菜 生食菜 饼儿摊 熟食摊 茶食

    肉油能透入鳗肉内方够味道。又要注意鳗鲞蒸熟后，俟其冷却，方能劈成薄片，与酱油肉夹着一起吃，并醮以酱油醋，风味绝佳。再补充一点，永嘉人多喜欢吃醋，如吃白斩鸡，或白切肉之类时，需醮以酱油和醋，大约七分酱油三分醋，如更要吃酸一点，当然多加一些醋。㈡凉拌菜吃凉拌菜的人各地当然都有，不过没有像永嘉人花样多，而且有季节性的，如二，三月吃春笋拌韮菜，或拌芹菜，四，五月吃茄子，八，九月吃茭笋（即茭白）拌蓬蒿菜，冬天吃冬笋拌韮菜，讲究一点杂以薄片酱油鸭肫，或猪耳朶，但凉拌

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