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夏至后的大约一个月，名为「三九」，也就是夏至后的三九二十七天，那是夏天中天气最热时期，是故「消暑谣」中，就有「三九二十七，冰水甜如蜜」的句子。炎夏飮冰也的确是件消暑的乐事。夏天的冰，在从前可说是一种奢侈品，因为那时还没有制冰的方法，所以夏天的冰，全是由冬季凝结着而贮藏的，自然是很名贵的了。这种冰，就是现在所称的「天然冰」，这些冰是贮藏在一座很大很大密不通风的茅屋中，这茅屋一般名为「冰厂」，这种冰厂，倒也眞可以称之为无烟囱工厂，因为名为冰厂，并不是造冰而
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冰鲜商过去，渔民每天早出晚归，忙于捕捞，捕来鱼无暇拿到市场上卖，都用来醃制加工成咸鱼鲞，这样，城镇居民很难吃到新鲜海味。冰鲜商就在这种情况下应运而生。所谓冰鲜商就是用船备带天然冰（从冰厂买来），到渔场收购鲜鱼，然后装运到城里出售。冰鲜商成为生产者与消费者之间经济联系的纽带，对当时的生产发展，满足广大城乡人民生活需求，扩大水产品的销售市场起过积极的作用。冰鲜商早在明代已经出现。据《杭州府志》载，明代万层年间（一五七三～一六一九），每年三四月大黄鱼
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的冷飮要算「冷悠冰」了。所谓冷悠冰，就是直接从冰窖里取出来的天然冰。农村里一些半大孩子，臂弯里挽著一只木桶，走街串巷叫卖冷悠冰。这种冷悠冰，只须一个铜板就能买回一大碗，拿到家里，放上一点白糖，吃起来甜丝丝、冷悠悠的，味道跟土制棒冰差不了多少。上面说到，土法制冷飮都要用天然冰，那麽在烈日炎炎的盛夏，天然冰从哪里来呢？这便不能不提到我们舟山特有的储藏天然冰的方式。过去，舟山各岛靠海处多建有「冰厂」，冰厂就是储藏天然冰的地方，冰厂周围有冰田。冰田原是稻田，利用冬闲
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冰厂实际是「储冰草厂」的简称，民国十二年编纂的《定海县志》风俗篇对此有过一段记载：自甬东东港浦至吴榭田螺屿，储冰草厂络绎不绝，冬藏夏启，获利常丰。舟山人常把放了本钱而没赚到钱或家庭没有收入喩作「开燥冰厂」，而开燥冰厂大意是盖了冰厂，但老天不帮忙，天不冷，田里结不了冰，冰厂就贮不了冰，没有冰就等于没有货，没有冰卖钱冰厂等于白盖了。冰厂始于何时，似无从查考，大槪是随着渔业生产的发展产品有了剩余，或生产时间长鱼货需要保鲜的时候，它应运而生了。这个过程一定是很
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较厚者，无不想利用农闲来开冰厂的。一般冰库，大抵总在距海六百尺左右。不宜超过千尺，否则，担冰上海船既不方便，且路远冰亦易融。一般冰库，平均都是五丈长，三丈宽，墙高四丈，墙厚二尺。约在距地高三丈处留一天门，墙脚下留一地门，天门乃进冰处，地门则是取冰处。地门先密封妥，待来年取冰时临时再掘开，又可随时封上，天门则直到冰库进满后，始加以密封。讲究的库墙用砖砌，普通农户则是泥土垒的，土墙上往往生些靑草，正可保护冰的淸洁，不致沽上泥砂。库墙外面，从墙根尽量往上堆土，像
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由，二——竺申，三——春人，四——罗工，五——吾大，六——交王，七——花主，八——分井，九——旭羊，十——田非；十一——平头，十二——空头，十三——眠川，十四——睡目，十五——缺丑，十六——断大，十七——皀底，十八——分头，十九——未丸，二十——田心。第六节 冰厂习俗旧时舟山采用天然冰保鲜鱼货，舟山本岛沿海农村，便形成了「做冰田」、「造冰厂」的习惯。据民国初年编修的《定海县志》记载：「自甬东东港浦至吴榭田螺峙，储冰草厂络绎不绝，冬藏夏启，获利常丰。」自
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