文章蘭谿醤油

来源期刊：《浙江月刊》第21卷 第3期　 作者：畢新華　出版时间：1989-03-10
关键字： 兰溪酱油 金兰酱油 老油 永丰酱园 丰美酱园

酱油是开门七件事之一，家家户户均需要，我生长在兰谿，自少年出征从军，历尽大江南北，各地均有酱油买。但要吃到「兰谿酱油」，实非游子所达口福。现在台湾所买的「金兰酱油」，难与其嫓美。兰谿酱油，金华火腿，在明末淸初，已远近驰名，犹记得童年时家鄕的酱油，是在蒸熟黄豆小麦后，放在竹编的席上，晒上三、五天后，再用人工搾出黄豆、小麦、加盐、去掉渣壳，调过沥出，自然醇味芬芳，津津可口的调味品，而放在菜柜中，隔了二、三天，再取用，其鲜香味犹存！。而兰谿人喜称「老油」，不称