文章（家乡风物）老包头的名菜

来源期刊：《綏遠文獻》 第27期　 作者：張貴　出版时间：2003-12-01
关键字： 黄河鲤鱼 涮羊肉 海参席 全素席 烧罗汉珠

素席。我国历来以素食为主，原与佛家素食无关，《庄子》就记有：『蔬食而邀游，泛若不系之舟。』后来汉佛家接过素食之优良传统，由民族化加以宗教化。老包头只有传统佳肴三个盘（凉拌豆牙、炖肉、大烩菜）时，全素席则就成了包头的名菜佳肴。全素席的名师是妙法寺住持隆妙（原名廉聚祥）。隆妙生于咸丰十年（公元一八六〇年），直到他一九二一年去世之前还在为包头西滩大财主邹耀臣（邹宝宝）的父亲过七十大寿操办全素席。素菜以豆制品新鲜蔬菜为主料，佐以冬笋、蘑姑、木耳、黄花等，烹制出色、香