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某日與同鄕會張理事應天兄及海外歸僑閒敍家常，談到台灣生活富裕，經濟繁榮，在吃的方面，雞鴨肉魚已不是上品，大家所喜愛的在珍奇的海鮮，就如台北市言，觀光大廈林立，飯店酒樓擧目可見，偶有嫁娶喜宴，必須月前預訂酒席，而菜單上不下十餘菜餚，但所謂全雞全鴨蹄膀獅子頭之類已不復多見，我們閒談至此，忽想起以往常吃的也是客家人常吃的蓆包飯，我們凝思刹那，不禁懷思古之幽情。蓆包飯始於何時，固無從稽考，惟廣東東江一帶的客家人，無論學生，樵夫、工人，脚夫。終年累月多吃蓆包飯，這...
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周伯乃，筆名帆影，1933年生，曾任（中央日報。副刊）編輯，（世界論壇報）副社長等職。創作文類有論述、詩、散文、小說和傳記等。著有論述（現代文藝論評）：散文（夢迴長樂）等。
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丸子用的网漏杓。5、煮丸子用的锅子。6、有漏洞的镂子，装丸子用的。7、电风扇。做法步骤如下：1、先把牛肉用机器切片，切好后用冰块冰凉。因牛肉丸的绞肉高温揑出，将来吃起来会感到硬且吃起来也没弹性。2、之后将肉片放入牛肉丸绞肉机器内搅，搅时保持绞肉在10℃左右，并把配料慢慢适量放进去，一边搅一边放，并不时要加入碎冰（保持绞肉的冷凉度），直搅到乳化为止。3、搅完后捞倒入盆中，要尽快揑，揑好后先投入冷水中使凝固，然后入热锅汆烫。4、捞起要放入热水锅中用中小火烧煮，等
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小洞，注入二大桶传统肥料，或用粗盐二斤水二大桶注入亦可。再谈柿花的做法，因笔者离开故鄕五十余年，就记忆所及陈述，如有未尽之处，敬祈见谅，柿子可分为—现将做柿花程序分述如下：一、选择地点、搭架子、排放柿花簝：（「柿花簝」即是将刨好柿子排放晒日、四周用木作框、中间用竹片条、每条竹片横直各间隔五公分之容器）地点选择在山峎上、通风良好，用竹或木条搭架子、离地约二尺高、簝下不得放置东西，阻碍通风。二、摘柿子、削柿蒂：采摘柿子时每只不能跌撞受损，如受损虽有小小跌撞处
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蚝烙楊方笙鼎攤蚝烙厚煎油，翠綠莞荽撤上頭。何必庖龍才是味，寒家得此亦珍饈。註：（一）楊方笙為潮州名詩人，著作很多。（二）借用其詩作增加對蚝烙美食描繪。閱八月三日聯曉刊出viso所做報告：大中華地區台灣旅遊偏好調查，發現來自中國大陸及香港的旅客，都將夜市列為必訪行程。而蚵仔煎則為最喜歡的夜市小吃。鳳梨酥則是被選為必買的台灣特色名產居第一名。提起上列二項食品，在台灣本就是出名的食品。但如蚝仔煎的口感與我們潮汕家鄉的蚝烙相比較，我以為台灣的蚝仔煎品嚐起來，口感比較...
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大把钞票。我们居家生活则是讲求情趣。若能自己研究试验用梅子制品入菜，做出富有创意、色香味俱佳、诱人馋涎的梅子菜肴，岂不也是一种生活艺术！俗话不是说「戏法人人会变，各有巧妙不同」吗！好吃美味的梅子菜肴，人人都自己动手来做，不也正好符合流行的DIY吗！（Do It Yourself）至于梅子加工食品的做法，该是较有轨迹可循的。梅花协会目前宜编印梅花梅实简易加工法，赠送需要的花农，或酌收工本费用。将来则要负责辅导设立梅花梅实加工厂，开发产品，计划销售至国内外，创造
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