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  • 文章謾談辣椒

    来源期刊：《湖南文獻》第4卷 第1期　 作者：何博元　出版时间：1976-01-15
    关键字： 辣椒的品种 辣椒的做法 各国的辣椒

    達人按：我是湘人，對於吃辣，雖非童而習之，但至少也可以及格。三十八年秋隨軍在海南，見當地的辣椒，高同中型木瓜樹，摘取的時候，須用梯子，辣椒為黃色，不過香棍那麽大小，並沒引起我太多注意。有次進剿海南土共馮白駒，隨軍到蓬萊，午餐時和團長他們吃白斬雞，旁邊放了一小碟辣椒，團長説：這辣椒要當心。我已挾了一個入口，天啦，即見耳鳴頭眩，好一會不能言語。 張達人識

  • 文章如何吃醋

    来源期刊：《湘鄉文獻》 第32期　 作者：寧訥 　出版时间：2005-01-01
    关键字： 醋的历史 醋的种类 醋的做法 醋的吃法 醋的作用

    釀的酒變酸了，便成了醋，顯見醋當初的發明是歪打正著。用稻米高粱釀酒，可追溯到夏禹時代。夏禹第一次飲酒，覺得很好喝，便嘆口氣說：「將來一定會以酒亡國的」。他的預言不幸被他說中了，在中國歷史上許多亡國的昏君無一不是沾上酒和色上面。本篇祗談醋不談酒。如果夏禹當時喝的是一杯變酸了的酒，可能他的結論就不一樣了。醋的成份包含了許多對人的身體有益的元素，因此如果要求保持健康，最好每天在飲食中加一點醋的佐料。如果你受得住醋的酸勁，空腹喝下二CC或三CC，可以促進新陳代謝。唐...

  • 文章名菜——東安雞——簡介

    来源期刊：《东安文献》 第4期　 作者：陳安　出版时间：1990-01-01
    关键字： 湖南名菜 “东安鸡” 历史传说 做法烹饪 民间美食

    素享盛名的東安雞，是湖南傳統名菜之一，它的色澤鮮艷、營養豐富，香、甜、酸、辣、嫩、脆等六味兼俱。東安雞，因其烹調方法起源於東安縣而得名。據有關菜譜記載，早在唐朝玄宗開元年間，東安人民就開始製作東安雞，嗣後傳入南洋、北美、至今已有一千二百多年的歷史。另有一種傳說：東安縣唐生智先生，於民國二十四年間，曾在首都南京公館宴客，筵席上的菜有此一道東安雞，由於色香味俱全，博得來賓一致贊賞，因唐先生係東安縣人氏，故東安雞之名，由此而流傳開來。以上兩種說法不關重要，暫不...

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