文章家鄉菜：連雲海黃豆腐

来源期刊：《江蘇文物》第1卷 第5期　 作者：陸原　出版时间：1977-11-10
关键字： 海黄豆腐 连云港市 螃蟹 作法用料

連雲港（市），是隴海鐵路東段的終點，面對着車站與碼頭；市區是建在「後雲台山」北麓的半山上，山的南、北近處海邊分佈着有很多的澳、港。入秋之後，不論海中或陸地出海之河口裏，那肥而大的鮮蟹便出現了。漁民們網蟹，也僅是附帶性的工作，因爲它太多了，吃都吃不完！因之當地人除了如外地人一般吃法外，又想出利用蟹黃、蟹子做成豆腐的方法來了。（稱爲糕更較恰當些）。如何做呢？其法是將蟹用開水燙了，然後撕開蟹臍，把蟹子帶黃同時取出放入粗磁盆中（多寡隨意），再加入少許豆粉將之攪拌...