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  • 文章榕語闡奇

    来源期刊：《闽聲》 第17期　 作者：仰靑　出版时间：1968-01-15
    关键字： 房屋 器具 作料 漏勺

    挪动 榕音陶重。例如：啥乇地方可以挪动滴仔吗？剥落 房屋、器具等，经久损坏不整也。例如：这间厝眞个剥落。铺颁 即铺张也。例如，某人做生日，非常铺颁（见辞源铺排条）。作料 作榕音焦，作料是调和菜殽之调味料。如：盐糖酱醋等。例如：菜做得好食，多半靠作料下得适宜。俫呆 谓小孩不洁净或愚顽也。例如：这孩子眞个俫呆，头毛梳面毛洗。偸得 即偸偸得得。秘密或瞒人做事也。例如：偸得去表姐房里扳讲。跋涉 涉榕音协，跋涉乃劳苦也。例如：这人虽然富贵；但是尽个

  • 文章家常宴客菜

    来源期刊：《寧波同鄉》 第381期　 作者：李梅仙　出版时间：2000-12-10
    关键字： 糖醋鱿鱼卷 作料 做法

    八七：糖醋魷魚捲水發魷魚一條、油條一根、葱段六段、薑絲一大匙。①料：葱一支、薑二片、酒一茶匙。②料：糖二大匙、醋二大匙、鹽⅓茶匙、醬油一大匙、胡椒粉¼茶匙、味精麻油各少許、太白粉水一大匙。作法：⒈水發魷魚沖洗後，在內側面劃交叉花絞，再切成一寸長寬塊狀，燒半鍋水加入①料投入魷魚塊，待捲起後便撈出備用。⒉薑絲泡水後瀝乾水分，油條切一寸長用熱油回鍋炸一下撈出，放入盤中。⒊鍋中放二大匙油爆香葱段，再倒入魷魚捲，快速加入②料拌炒，最後投入薑絲盛入油條盤中即可。

  • 文章四川凉粉

    来源期刊：《四川文献》 第90期　 作者：楊春柱　出版时间：1970-02-01
    关键字： 四川凉粉 台湾米糕 凉粉作料 城隍庙 制作食材

    在台北市街口的摊子上我吃了一碗「台湾米糕」。看起来好像四川凉粉，吃起来全是蕃薯味。由是，使我想起故鄕的凉粉来。四川凉粉大致可分两种：一种是豌豆粉做的黄凉粉；另一种是绿豆粉做的白凉粉（俗称刮刮粉）。它的做法，是先将豌（绿）豆用冷水泡涨，再用「磨子磨成细粉」，滤去渣质，晒干以后，便成为豆粉。作凉粉时，将豆粉用水调匀下锅，拿锅铲搅拌成熟，盛进钵子或碗里，冷却后就可食用了。吃凉粉在吃作料，没有作料，是不好吃的。主要的作料是姜、葱、花椒、大蒜、酱油、熟油辣椒

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