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佛跳墙」即「满香」,又名「福寿全」,是福建省首席名菜。掌故的来源据说唐朝长安,有一位高僧玄荃,来到福建少林寺传经路过「闽都」,夜宿旅店,正好隔墙富贵官家,以「满香」宴奉宾客,香气诱人,垂涎难耐,于是跳过墙去吃食,以致破戒,这是「佛跳墙」菜名的滥觞。又谓距今二百多年以前(清道光年间),「佛跳墙」这道名菜是由福州市聚春园菜馆郑春发烹制出来的。郑早年在清衙门布政司周莲府中当家厨。某天,周莲被官前月钱庄老板请到家中便宴,钱庄老板娘对烹调技艺,十分了得,为了逢迎
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