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  • 文章漫谈佳肴『佛跳墙』

    来源期刊：《廣西文獻》 第105期　 作者：梁學乾　出版时间：2004-07-10
    关键字： 佛跳墙 掌故的来源 调制方法 品尝的浪潮

    佛跳墙」即「满香」，又名「福寿全」，是福建省首席名菜。掌故的来源据说唐朝长安，有一位高僧玄荃，来到福建少林寺传经路过「闽都」，夜宿旅店，正好隔墙富贵官家，以「满香」宴奉宾客，香气诱人，垂涎难耐，于是跳过墙去吃食，以致破戒，这是「佛跳墙」菜名的滥觞。又谓距今二百多年以前（清道光年间），「佛跳墙」这道名菜是由福州市聚春园菜馆郑春发烹制出来的。郑早年在清衙门布政司周莲府中当家厨。某天，周莲被官前月钱庄老板请到家中便宴，钱庄老板娘对烹调技艺，十分了得，为了逢迎

  • 文章夜壸之妙用

    来源期刊：《浦東》 第14期　 作者：金勝蘭　出版时间：1978-10-15
    关键字： 夜壶 和尚 肉庄 笃肉 佛跳墙

    他，口说老师太慢走，（再来意思）。这是肉庄老师傅传授，和尙寄灯笼，生意上门。和尙把肉拿囘庙后，这么炖那么笃，恕鄕弟不是他们一伙，勿晓得了。据说夜壶里笃肉，可以嫓美福州野和尙所做的佛跳墙，有异曲同功之妙。各位鄕长不信，可以到福州馆尝试尝试。

  • 文章聯語

    来源期刊：《福州月刊》 第61期　 作者：堇誌　出版时间：1992-11-30
    关键字： 福州老牌菜馆 聚春园 佛跳墙

    聚多冠盖春满壶觞福州老牌菜馆聚春园，旧为绅商宴集之地。其名菜「佛跳墙」更令人闻香下马。有人道，「佛都为之跳墙，难道吾侪凡人还不为之指动？」所惜者凡夫俗子只是「指动」而已！该馆门口有一副石镌嵌字门联：「聚多冠盖，春满壶觞」，寥廖八字，实写尽该馆灯红酒绿，裙屐风流之胜况。一九四五年冬，抗战方吿胜利，民困未苏而该馆仍高朋满座。陈丈黑尼曾引此联为诗云：「冠盖如云独擅场，冬宵春色满壶觞，山珍海错寻常味，不信人闻有饿鄕！」原诗编入丈之《风雨集》中。

  • 文章深深的鄉音濃濃的鄉情——

    来源期刊：《福州月刊》 第140期　 作者：林銘森　出版时间：2002-12-31
    关键字： 香港福建节 佛跳墙 福州戏 闽剧票友 联谊会

    的闽菜高手赴港展演『佛跳墙』宴十天。还特邀福建省实验闽剧院选派优秀演员赴港演出两场。我们的乡亲将在浓浓的乡音中再一次欣赏流传在故乡四百多年的福州戏，从中体昧深深的乡情。看福州戏，我心中总有一种亲切、温馨和特别陶醉的感觉。闽剧经过一代又一代艺人们的精雕细琢，不断改良创新，现已成为我国地方剧种中的佼佼者，长期以来深受海内外一千多万乡亲的喜爱。所以凡有乡事活动，请闽剧团前来演出成了我们最开心的事。为了让福州戏进一步发扬光大，今年初在省市人民政府主要领导的关心和支持下

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