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  • 文章（乡土风情）酸饭

    来源期刊：《綏遠文獻》第29卷 第29期　 作者：李吉吾　出版时间：2005-12-01
    关键字： 酸饭 传统主食 浆米 发酵 饮食习惯

    内蒙古西部，原绥远省的大部分地区，如伊克昭盟、河套、土默川等地，民间有一种传统主食「酸饭」。就是用发酵成酸味具有粘性的浆汤，把米浆进去汇酸做成的饭。浆进去的原料是当地产的糜米。吃酸饭的人家，家家户户都有个浆米罐子，亦叫酸罐子，内盛浆汤，用来浆米，置放于锅台或热炕头，使浆进去的米很快发酵汇酸。酸饭的味道，不同于任何其他酸性东西，而是有一种令人难以言状的非常香美的特殊酸味。由于经过发酵，且富营养，食后肚子特别舒服，当地说它很「养人」，而且具有解渴下火的作用

  • 文章饅頭述異

    来源期刊：《中原文獻》第18卷 第9期　 作者：蘇兆元　出版时间：1986-09-30
    关键字： 馒头 中华文化 传统主食 三国时代 历史渊源

    馒头是中华文化独具的特色之一，是世界上唯有中国人才有的极为大众化了的主要餐点食品。在我国无论是广大的农村或是繁华的城市，特别是长江流域以北各省地区居民以面食为主食的，对于馒头的依赖程度宛如面包之于西方世界一般无二。提起馒头的源流来，倒也有相当的典故和趣味性。据说这还是三国时代的事。三国时代的诸葛亮是我国历史上颇负盛誉的政治家。人们一提及他时，很多与他相关的历史佳话无不家喩户晓，诸如：「三顾茅庐」、「空城计」、「借东风」、「赤壁之战」以及「木牛流马

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