文章廣州四大酒家

来源期刊：《廣東文獻》第3卷 第2期　 作者：呂大呂　出版时间：1973-06-01
关键字： 广州四大酒家 代表菜 四大厨师 历史现状

盛于当时 传于今日广州的四大酒家,是四间有历史的酒家。它们都在民国以前创业，可以说是「未有民国，先有四大酒家」。不过在民国前，它们可没有这四大酒家的称号。几时才被人称为四大酒家？始于李济琛主粤之时，而盛于西南称府的时候。在这时，广州人和所有外来的人，无不知有四大酒家是广州飮食业称雄一时的「最高食府。」它们的「代表菜」，人人也懂得说。四大酒家是那四间酒家？一是大三元，一是文园，一是南园，一是西园。大三元的地址在长堤大马路。文园的地址在文昌巷（未辟马路时