文章東北大豆之馳名及展望（二）

来源期刊：《東北文獻》第7卷 第3期　 作者：曹樹鈞　出版时间：1977-02-01
关键字： 东北大豆 豆油 豆粉奶 人造肉类 大豆输出

可将氮的利用率提高至百分之八七以上，其所制酱油成品含氮率可达百分之一.一，高于一般酱油仅含氮百分之〇.五。且使用此种方法制造酱油，将较以前一般酱油制造厂商所用方法，节省成本百分之一五。（注十五）以上豆粉奶及豆粉酱油，如大量制造及推广销路，获致成功，将可解除豆粉之滞销，而降低沙拉油之制造成本与售价，于推广其销路及大豆用途之扩展，均有良好影响。（丁）大豆加工食品的发展（1）人造肉类：大豆加工，利用其植物性蛋白质，提炼而成牛肉、燻肉、火腿、鱼与鸡类形状味道相似