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  • 文章家常宴客菜

    来源期刊：《寧波同鄉》 第482期　 作者：李梅仙　出版时间：2009-05-10
    关键字： 家常宴客菜 京酱肉丝 制作方法

    一、京酱肉丝材料：里股肉半斤、京葱（大支的葱）1支。①料：盐1/3茶匙、酒1茶匙、蛋白半个、太白粉2茶匙。②料：甜面酱1大匙、糖1茶匙、酱油1茶匙、水1大匙麻油1茶匙。作法：⒈里肌肉切丝用①料醃10分钟，京葱切丝舖入盘中。⒉锅烧热用2杯温油将肉丝泡熟（过油）捞出。⒊②料先用小碗调和备用。⒋锅中再放1大匙油烧热，倒入调好的②料炒香，再加入过好油的肉丝拌炒，即可盛入舖有京葱的盘上，食用前搅拌一下。

  • 文章家常宴客菜

    来源期刊：《寧波同鄉》 第296期　 作者：李梅仙　出版时间：1993-11-10
    关键字： 京酱肉丝 里脊肉 家常菜 菜谱

    二、京酱肉丝材料：里肌肉半斤、京葱（大支的葱）一支。①料：盐三分之一茶匙、酒一茶匙、蛋白半个、太白粉二茶匙。②料：甜面酱一大匙、糖一茶匙、酱油一茶匙、水一大匙、麻油一茶匙。作法：1.里肌肉切丝用①料醃十分钟，京葱切丝铺入盘中。2.锅烧热用二杯温油将肉丝泡熟（过油）捞出。3.②料先用小碗调和备用。4.锅中再放一大匙油烧热，倒入调好的②料炒香，再加入过好油的肉丝拌炒，即可盛入铺有京葱的盘上，食用前搅拌一下。

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