文章談慈谿南鄕的乳酪

来源期刊：《寧波同鄉》 第174期　 作者：我黄山人　出版时间：1983-01-01
关键字： 追忆 慈溪 故乡 乳酪 乳饼

请敎过了不少的同鄕人，好像牛奶做的乳酪、乳饼，系我们慈谿县南鄕所独有，这是价廉味美营养衞生的食品。其原料为鲜牛奶，从前在家鄕，长年有乳酪叫卖，卖乳酪人一担乳酪中，多半包括四种东西，一为眞乳酪，即原汁纯鲜牛奶，一为普通乳酪，亦即眞乳酪搀了一半的水，一为大乳饼，一为小乳饼。卖乳酪的人家，想必一定是富农，因为至少有养三四头母牛，母牛生小牛后，大概可以拉（挤）一年时间的牛奶，以后再怀胎十二个月，才再生小牛，所以要养三四头母牛，才能连续生产供奶。卖乳酪的全家人