文章滇西特产 弓鱼 乳扇 雪梨

来源期刊：《雲南文獻》 第2期　 作者：王文中 　出版时间：1972-12-25
关键字： 大理特产 弓鱼 乳扇 雪梨 地方风物

用竹筷在手掌中把它捍平绕在一架梯形的竹架上，这样就成一张其薄如纸的乳扇了；（因为它的形状有点像折扇，所以咔乳扇，有人把它叫做「乳膳」那就错了。乱扇可以当菜吃，也可以当点心吃，吃甜的咸的都听尊便，而做法都非常简便；要做菜吃，祇要把它放在油锅里一煎，马上就起泡发香，变成一味上好的下饭菜，吃到嘴里，不用嚼就化了；要当点心吃，也祇要在木炭火上一烤，同样的也就起泡发香，把它揑碎，放在碗里，加上氷糖或砂糖，用开水一冲，就成一盌香喷喷的点心了；那种又酥软，又润口的滋味，眞使