文章家鄕味——蔬菜類（四）

来源期刊：《青田會刊》 第47期　 作者：冠信　出版时间：1989-10-01
关键字： 蔬菜 乌豆 绿豆 辣椒 泡菜

乌豆乌豆的花、叶、豆荚、豆树都与黄豆一样，只是叶比黄豆叶较绿，花蕊黑色而已，不注意是看不出来的。用乌豆做酱油、豆豉，要比黄豆好得多。用乌豆（炒过）泡老酒，是产妇最好的补品。还有一种「淡豆豉」做药用的，非乌豆不可。我们家鄕好像没有人种植，大都来自丽水，笔者当年在丽水时看过乌豆种植，所以有些印象。另外还有一种靑豆，样子完全与黄豆一样，所不同是豆，靑豆不论嫩与老，豆色都是浅绿的，嫩靑豆比嫩黄豆要好吃，不过我们南方产量不多，也很少看见有人种植的。绿豆叶心状，由