文章糟缽頭

来源期刊：《浦東》 第15期　 作者：隨波　出版时间：1979-01-15
关键字： 饮食习惯 中西方差异 秃肺 猪内脏 糟钵头

在歐美吃過洋麵包的朋友歸來談起，外國人不吃豬、牛、羊及鷄鴨等家禽的五臓六腑把它煑成罐頭餵貓狗。外國的貓狗該是幸運畜類。外國人爲什麼不吃內臟，據說是基於衞生的理由，這理由是否成立？實在使人懷疑。我們的飮食習慣，這些五臓六腑都是美味的食品，尤其是我們大陸江南人，連魚類的內臓也爲特嗜，江浙菜館中的一味「秃肺」，更受人歡迎。目前在一家上海本幫館子吃到，幾位上海朋友寧願捨鰻魚甲魚而爭食。豬的內臓有一味「糟缽頭」也是一大特色。可惜這裏江浙菜館中能夠做得合乎標準的並不...