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台湾一位美侨妇人，因感中国菜美味可口，乃登报征求中国厨师一名，某甲自诩懂得英语，乃登门应征，女主人问他希望的待遇若干？他心里一想，工资可以不计，但膳宿必须供给，乃以英语告该美妇曰：“MUSTEAT YOU AND SLEEP YOU”。美妇一闻，惊惶之下，遂下逐客令。
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湘菜名厨彭长贵在旅美十年后，认为中国菜在美国的前途甚佳，但是必须改进目前的若干严重缺点，才能使中国菜眞正地在美国站起来。目前在纽约和亚特兰大经营「彭园」餐厅的彭长贵说，过去那种「两手翻锅」的烹调方式，已经不能适应美国市场了，必须要供应精致、道地的中国菜，并且加强团结，多做宣传，才能眞正建立起中国菜的地位。曾在前国民政府主席谭延闿官邸向主厨曹荩成学习烹调手艺的彭长贵说，早期，华侨均属美国社会中较低层，开的餐厅也多不在装潢、气氛、菜色等方面讲究，只要在靑菜
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北市圆山大饭店偶然尝到一次中国四川式的菜肴时，他已与中国菜「一见钟情」。今年三月，年轻而曾任陆军总司令及新闻记者的萨伊总统莫布杜将军，终于忍不住的写了一封信给中华民国外交部，莫布杜在信里坦率表示，自从一九七一年四月十五日访华八天回到刚果后十个月来，他除了对于访华所见中华民国各方面的繁荣进步，及访华之行备受蒋总统伉俪与中国朝野热情款待的友谊，留有永恒难忘的美好印象之外，其实还有一件事却藏在内心深处，未曾公开让任何人知道，那件事就是他在台北吃过一次的八宝鸭、宫保鸡丁
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中国的吃，已是举世闻名，并且公认，吃在中国，是一门艺术，博得无数人的赞美、欣赏、响往。它的国际地位，可与法国的时装相嫓美，且有过之而无不及。目前世界各大都市，都有中国菜馆的开设，甚至穷鄕僻壤，也有它的足迹。在东京、旧金山、洛杉矶、纽约等地更是数以千百计，其中更有成为当地高级酬酢场合。论菜味，南北杂除，只要中国有的，在国外几乎都可尝到。外国人对中国菜的知识领域，也大有开展，已非往年只知一味「李公杂碎」的情况了。有人把吃的艺术与艺术的吃，往往混为一谈。其实
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要吃谢师宴，军人打了胜仗，民众要杀牛宰羊犒赏三军。被逼上梁山的英雄豪杰，照样要大碗喝酒，大口吃肉。富有富吃，一饭千金；穷有穷吃，小葱拌豆腐，一样吃得不亦乐乎。吃是天下人类的通好，吃下的过量脂肪及碳水化合物，统统变成肥肉，附着在身体上，带着肥肉走世路。说到吃，中国菜世界有名，中国华侨当年海外打天下，凭著三把刀——剃刀、剪刀及菜刀，如今只有菜刀独秀。就有一位香港侨生，在美东某大学攻读英国文学硕士，曾在餐馆打工，耳闻目染，白案红案带炒锅，偷学得一招半式，居然敢在
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我们的老餮这样说：吃在广州，亦有说吃在香港；近年来且还有人说：吃在台北。不管其是广州还是香港或台北，都指的是吃中国菜。如果我们把它国际化一点来说，早先亦有一句话是这样说的：「住西式洋楼、娶日本老婆、吃中国菜肴是三桩令人响往的生活享受。」这些话，说来说去都是指向一个事实——赞美中国菜。可是事到如今，此话要有修正才能令现代的年轻朋友们接受。因为如果他们请你走上台北街头繁华闹区去看看，到处可见那些以外来经营方式的餐飮店如麦当劳、肯德基之类，他们以简单的烹调吃法
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