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二十八、瓜棚豆架初到台湾，无论到何市鎭，都看到家家庭院中搭有黄花绿叶的丝瓜棚，因为丝瓜嫩时可食，老时络可致用，颇有经济价値。无奈由于近年来工商勃兴与人口日密，市区土地寸土寸金，到处改建高楼大厦，老式庭院多不存在，丝瓜棚除鄕区外，多已烟消云散矣。回忆童年时，我家庭院广阔，每年都有搭些瓜棚豆架，现在一一写来，聊供同鄕们「低头思故鄕」。㊀番瓜—瓜既名「番」，当然是我们老祖宗由番邦传来，但在台湾不叫番瓜，而称「南瓜」，菜市场并不常见，偶见也只有二、三斤重的，大半
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二、丝瓜虾仁羹材料：丝瓜一条，虾仁四两，葱末一茶匙。醃拌料：盐¼茶匙，酒½茶匙，胡椒粉1/6茶匙，太山粉一茶匙调味料：水五杯，盐一茶匙，胡椒粉½茶匙。做法：⒈丝瓜刨去皮，切小丁状，立即入水中浸一下。⒉虾仁用醃拌料醃五分钟。⒊锅中加油二大匙，烧热，放入丝瓜丁炒一下，再加入调味料。⒋待汤汁烧开后，加入虾仁及葱末，并用太白粉水勾薄芡即可。老师的叮咛：※本岛生产的丝瓜去皮后再切成小丁后，入水中浸一下，便较不易发黑。
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丝瓜亦是夏天蔬类植物之一种，与黄瓜一样须搭竹架，引其瓜藤游伸至架上，丝瓜嫩时可食，炒菜煮汤均可，惟必须去皮，丝瓜老时之瓜筋可以刷锅洗碗，俗称之谓丝瓜筋，但农家对丝瓜之种植并不普遍。葫芦瓜家鄕种植者甚少，因其瓜形状似葫芦，故以葫芦名之，嫩时只以去皮炒食，老后将之剖开去肉除子便成瓢，以之舀水舀食粮面粉均可，但称植者甚少。我上鄕可说根本就不种植，仅在沙洲上滩裏之农家方可见到。桃为落叶乔木之一种，高约丈许，春天开花，色有大红粉红，异常娇艶，所结之果至夏时成熟，味
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今春，我家墙角长出一棵绿色的丝瓜苗，被我无意中发现，引起我的好奇和深度关注。常言道：万物生长靠太阳，万物土里生。这棵小苗长的太不是地方，它长在两墙的夹角，一天从早到晚除了中午前后几个小时能得到少许阳光外，其他时间只能在阴暗的空间里挣扎生长。再说墙角泥土极少，它的根无沃土可扎，不得不伸向附近的一堆乱石中，吸取营养。生长在这样恶劣环境下的小丝瓜，不能不使我对它存活多久，能否最终修成正果纠结于心。小丝瓜历经月余的苦苦挣扎，逐渐由弱变壮，由小变大，度过了它
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以上，年交易量超过12万吨，销售金额达1.2亿元的产地市场，政府部门在该市场建立了蔬菜农药残留检测中心，设置了整套农药残留检测仪器，经以辅导和使用仪器的检测，大大提高了蔬菜食用的安全性，致交易市场成立多年，没有发生过因农药残留超标而退货事件。曹家桥农副产品交易市场已成为连接苏南、苏北，辐射苏、锡、常、沪、宁、杭等都市的大型农副产品集散地。小丝瓜创下名牌春节前，“曹家桥牌丝瓜：过五关斩六将，获得了江苏省名牌产品称号。一条小小丝瓜能获此殊荣实属不易，但也离不开
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红门上贴着一付对联——「植得绿云挡骄阳，钓来彩霞补风筝。」这里，是风筝专家李上白的住处。十一月末的天气，早已不再有骄阳，夏日应如伞般覆蓋在小小院落里的丝瓜藤，也在秋光里凋零了。然而，干枯的藤上，竟还有一个硕大的丝瓜，迎风昻然垂挂在那里。我按门铃，很快的，红门打开了，一张温和的，带着笑容的脸出现在门内。直觉的，我知道这位穿着白运动衫，灰长裤，个子不高，却看起来十分干练的男子就是李上白先生。踏进院子，这才发现，院子里有不少晒干的丝瓜筋，累累垂挂在窗台上，记得
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六十、清炒丝瓜材料：澎湖丝瓜1条、油条1条。①料：盐半茶匙、味精¼茶匙、水2大匙、太白粉1茶匙。作法：⒈丝瓜刨除外皮，切成薄片，油条切成吋段入油锅炸一次成老油条先舖在盘底。⒉油2大匙烧热，倒入丝瓜片拌炒后加入①料略煮一下，即可起锅盛入油条盘中。
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