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  • 文章美肴海鮮說黃魚（下）

    来源期刊：《寧波同鄉》 第479期　 作者：金濤　出版时间：2009-02-10
    关键字： 大黄鱼 东海渔场 糟熘黄鱼片 勾践 营养价值

    了得？更可怕的是一九七四年春。在极左口号掩护下，又有一二〇〇对机帆船到舟山渔场的「中央渔场」去捕捞东海越冬大黄鱼，把大黄鱼的黄鱼奶奶、黄鱼太公都捕了上来，由此端了大黄鱼的「老窝」，使大黄鱼遭到毁灭性的打击。三是东海海域的环境污染越来越严重，还有全球气候变暖等现象，也对此产生重大损害。东海大黄鱼，这才彻底枯竭了。俗话说：「物以稀贵」。东海大黄鱼越是稀少，越显名贵，越勾起人们对它的眷恋和联想。其实，在当前情况下，东海鱼类资源严重衰退的并非仅是野生大黄鱼，但为什么人们对

  • 文章鰣魚的烹飪與加工

    来源期刊：《舟山鄉訊》 第70期　 作者：資料室　出版时间：1998-08-30
    关键字： 嵊泗渔场 鲥鱼 东海 糟鱼 蒸食

    嵊泗渔场出产的鲥鱼远近闻名。皆因其处于江海交汇之处，上通长江，下连东海，因而味美质优。鲥鱼，春秋时称「鯦鱼」，沿袭至宋代才改称「鲥鱼」，皆因此鱼每年届春而得名。鲥鱼为咸淡水洄游生长之鱼种，本为海鱼，每岁农历三月从海中游入长江，产子孵化成鱼后复囘东海。鲥鱼周身多骨鲠，形秀而扁，微似鲂而长。白色如银，肉中多细刺如毛，其鱼子甚为细腻。其细鳞白如银，亦可食。因而有古人何景明称其银鳞细骨，彭渊材恨其美而多刺。其大者不过三尺，腹下有三角硬鳞如甲，其肪亦在鳞甲中。鲥鱼

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