文章帶有乳香的碧螺春

来源期刊：《浙江月刊》第8卷 第3期　 作者：范子 　出版时间：1976-03-15
关键字： 太湖 东山碧螺峰 碧螺春

的产量多，东山的品质好，是名贵的茶叶叫「碧螺春」。所谓「碧螺春」，由于东山碧螺峯下的茶树才得名，实际上就是在淸明前或谷雨前焙制的茶叶的总称。他们制茶的方法是经过杀靑、炒靑、揉捻三个阶段的。「杀靑」就是用高温杀死茶叶的酵素，保留绿色。「炒靑」是用翻炒茶叶，动作快而且匀。「揉捻」就是作弧形搓动，搓到叶片卷曲，发干。采茶、拣茶的时候，都祗留一个嫩芽，最多的是一个嫩芽，带一个半开张的嫩叶，俗名「一旗一枪」。焙制以后，茶叶卷缩起来，非常之细，而且有茸毛。这种茶叶的特点