文章吃在東北

来源期刊：《東北文獻》第23卷 第2期　 作者：輔堯　出版时间：1992-12-01
关键字： 那家馆 吉兴饭店 东北菜 白肉 血肠

那家館那家館座落在瀋陽故宮西側，是經營滿族風味的中型飯館，亦爲「全民所有制企業」，該館建築面積爲六四〇平方米，建築風格爲仿古建築。主樓三層，一、二樓爲大餐廳，三樓有單間雅座。它的前身是「吉興飯店」，開設在瀋陽小河沿附近，當時主要經營餾三樣、鎦肉段、乾炸丸子等東北菜肴。一八七二年由滿族厨師那吉慶將該店遷至大東門裏，立號「那家館」，專門經營白肉血腸。那家館製做的白肉，選用新宰肥猪的五花硬肋，以鷄湯或白水加調味料，用急火煮沸，然後小火燉透。血腸是以新鮮猪血加適...