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迩来在台北有以川扬餐馆,并以扬州式飮茶为号召者,吾人接受广告宣传前往,发觉去眞实性太远。关于扬州式茶馆,在「皮包水水包皮」题目下,曾有敍述,兹再对扬州式飮茶作囘忆之引伸。说扬州式飮茶,自系以广州式飮茶为对比;实则二者大异其趣。广式飮茶以一钟两件为基础,有其简便的一面,适合南方的生活情调。而扬式飮茶,本无此名称,在扬州俗称谓为「上茶馆」,但在高尙的说法,谓为「品茗」,有品尝的意义,既重视茶之品质,在飮的方面,有慢慢推敲的意义,是悠闲的,是风雅的,绝不容许作
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