文章閒話白蟹

来源期刊：《舟山鄕訊》 第77期　 作者：鄭傳良　出版时间：1999-10-20
关键字： 白蟹 红膏炝蟹 梭子蟹 三疣梭子蟹

食蟹正相宜，挑选个大、丰满、背青、肚白、灵活新鲜白蟹，佐酒下饭，是一椿惬意乐事。蟹有湖蟹、海蟹之分，本文所说的是海蟹（白蟹），个体粗大壮满，肉多膏黄，味道鲜美，价格也比湖蟹便宜，买来一蒸，即可佐酒下饭，虽然它稍有点腥气，总聊胜于无吧！笔者对它是十分青睐和欣赏，其鲜美程度与河蟹（大闸蟹）相比，稍逊一筹，但各有千秋，不由分解，食过者自有体会。白蟹别名飞蟹、海虫、蝤蛑、盖子、帜、蟳等，其正式学名叫「三疣梭子蟹」，为节枝动物门甲壳纲梭子蟹（蝤蛑）科，它是我国资源最