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白糖、豉油,香料等材料熬煮浸晒成为一种咸、甜、香三味,吃长斋的可口佐料,柔润可嚼,传说是在清乾隆年间,潮州城有姑嫂二人长年吃斋品和世人的佐餐佳料,时被称为姑嫂香腐,后人以此名不雅,乃改为姑苏香腐,据说潮州地区产制姑苏香腐店家很多,最出名以老君堂所出产的最为著名。其产品必经过三煮三晒的严格过程才能上市。
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