文章家鄕味——米食類（下）

来源期刊：《青田會刊》 第42期　 作者：冠信　出版时间：1988-02-01
关键字： 家乡美食 米食类 灯盏糕 三合粉 枇杷梗

的灯盏糕。三合粉三合粉（俗称「三夹粉」）是用糯米的熟粉，再配黄豆和小麦的熟粉而合成的。做三合粉先要把糯米、黄豆、小麦三样东西炒熟再磨成细粉，炒时一定要慢火，炒至表面微黄，里面酥起锅，待冷后再磨（冷后的米、豆等才松），磨后再过筛拌入细红糖，这样便成三合粉了。如果把三合粉用猪油再炒过，那眞是又香又糯，又不呛口的最好点心了。不加油的三合粉还可用开水冲泡来吃，这样的吃法比干吃好吃多了。干吃无油的三合粉要千万注意，吃时不要太多，入嘴后要慢慢地咀食，用嘴内的唾液溶化，否则