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  • 文章从枫泾丁蹄说起

    来源期刊：《浙江月刊》第9卷 第2期　 作者：江生 　出版时间：1977-02-01
    关键字： 枫泾丁蹄 枫泾镇 半属浙半属苏 丁义兴

    早年乘沪杭火车去上海，车近枫泾站，车上小贩必高呼「枫泾蹄丁、酱豆腐干」蹄丁的正名是丁蹄（见本刊六十四期鄕长周钧源大作）枫泾鎭半属浙半属苏，以出丁义兴的酱蹄闻名，风味绝美（详周文）。丁义兴 姓丁自不用说。因此介绍浙籍丁姓才俊之士如下。各记其名号，学历及大事于后。以为崇仰贤哲者作楷模。并附出处，以便追查。丁复 汉时，越人（浙江古名越，灭吴后扩其地点达鲁）初为越将，后从汉高祖起义，至覇上。入汉，定三秦。破庞且于彭城，为大司马，讨平项籍，封阳都侯，卒諡敬。丁览

  • 文章漫谈枫泾“丁蹄”

    来源期刊：《浦東》 69、70　 作者：竹叟　出版时间：1992-09-30
    关键字： 丁蹄 获奖 地方美食 制作工艺 传统产品

    通道的枫泾古鎭上设有多家酒店，竞争相当激烈，丁义兴酒店店主丁氏兄弟俩潜心钻硏摸索，精工细作，始制出红焖蹄膀，具有色香味三全之美，非其他酒店所能及。于是丁义兴制作的红焖蹄膀，顾客们冠以“丁”姓，“丁蹄”就这样成名了。从前，某店出了成名产品，店主将用料及制作方法保密，不肯外传，有的甚至作为传家宝，传子不传囡。如今可不是这样了，枫泾“丁蹄”的用料及制作方法已成为美食菜谱中的一则。原来枫泾“丁蹄”肉质之所以如此鲜美，是因为选料颇为讲究，选用肥瘦适中，肉嫩鲜美的枫泾猪

  • 文章枫泾的丁蹄与豆腐干

    来源期刊：《浙江月刊》第6卷 第8期　 作者：周鈞源　出版时间：1974-08-30
    关键字： 枫泾 丁蹄 豆腐干 平湖黄豆 故乡特产

    枫泾鎭介于江浙两省之间，南半鎭属浙江之嘉善县；北半鎭属江苏之松江县。鎭之四鄕，是一片平原的水鄕，商市虽繁盛，而无何其他特别土产；唯独丁义兴的蹄子，因其味出众，称为丁蹄；以及各豆腐店之豆腐干称为枫泾豆腐乾，而却均名闻于江浙两省。枫泾鎭也是沪杭铁路之一站，所以沪杭线客车一到枫泾站，旅客们都要探首窗外，向小贩购买丁蹄与枫泾豆腐乾，一尝名闻江浙的佳味。丁蹄之所以出名，因其选料讲究，烧煮有其独得之秘。选料必要拣到肥嫩猪身的前腿，加上平湖顶上好酱油；烧煮的方法，火候

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