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您搜索的关键词：《雅舍谈吃》共返回2条记录

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  • 文章梁实秋谈北平河南馆子厚德福

    来源期刊：《中原文獻》第33卷 第1期　 作者：李鐵聲　出版时间：2001-01-01
    关键字： 梁实秋 厚德福饭庄 招牌菜 《雅舍谈吃》

    北京文化艺术出版社一九九八年出版的一本书叫「雅舍谈吃」，是文学大师梁实秋的文集，谈的多是民国初年以迄卅年代”吃“的种种，书中提及次数最多的是北平河南馆子厚德福饭庄，他告诉大家说：厚德福饭庄是在北平前门外大栏栅中间路北一条子巷子内，小小的招牌，看起来很不起眼，楼上楼下总共只有四个小木房间，外加几个散座，可是名气不小，吃客没有不知道厚德福的，那房屋原来是个鸦片烟馆，附着卖一些馄饨点心之类，供烟客消夜，后来实行禁烟，就改为饭馆了，大掌柜陈莲堂，开封人，个子高高

  • 文章煮婦隨筆 我家三品鍋

    来源期刊：《武進鄉訊》 第437期　 作者：世達 　出版时间：2005-03-25
    关键字： 《雅舍谈吃》 徽州一品锅 家常菜肴 大锅菜

    闲来无事，读梁实秋《雅舍谈吃》，作者提到有一次胡适之在家请几位老朋友吃饭，客人就坐，端上桌来的是一只大砂锅，主人说这是我家一品锅。内容是一层猪肉、一层鸡肉、一层白菜、一层蛋饺，一起共煮的大锅菜。其实这就是「徽州一品锅」。我家也有一种自创的大锅菜，主材料是鸡脚、猪脚、牛脚。配料用火腿、干贝、开洋。猪脚、牛脚都要带筋。牛脚不易买到，可向熟识的肉商预订。主材料买回，清洗后以姜、酒、加水煮沸去腥，换水再加姜酒，依软烂难易程度不同，次第下锅。先煮牛脚，再来猪脚

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